Émulsifiant de glycérol tartrique E472e Améliorant pour pain Datem CAS 100085-39-0

Détails du Produit
Personnalisation: Disponible
N ° CAS.: 100085-39-0
Formule: c29h50o11
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Info de Base

N° de Modèle.
DATEM
EINECS
309-180-8
Matériaux d′emballage
Papier
Méthode de stockage
Ordinaire
Durée de conservation
> 12 Mois
Type
DATEM
Ressource
Naturel
Propriété
Émulsifiants Non Ioniques
hs
340239000
acide tartrique total
10-40
glycérol total
11-28
acide acétique total
8-32
glycérol libre
</=2.0
résidus de combustion
</=0.5
valeur de l′acide
45-100
valeur de saponification
325-520
po
</=2
Paquet de Transport
carton
Spécifications
25 kg/carton
Marque Déposée
hnty
Origine
Chine
Code SH
3402130090

Description de Produit

Tartaric Glycerol Emulsifier E472e Bread Enhancer Datem CAS 100085-39-0
Description du produit
DATEM est un émulsifiant alimentaire et un conditionneur de pâte largement utilisés, dérivé de l'estérification des monoglycérides avec l'acide tartrique diacétyl. Il est reconnu pour sa capacité à améliorer la stabilité de la pâte, à améliorer la texture et à prolonger la durée de conservation des produits de boulangerie. En tant qu'additif polyvalent, DATEM est apprécié pour sa compatibilité avec diverses matrices alimentaires et son rôle dans l'optimisation de la formation de réseau de gluten, ce qui permet d'obtenir une structure uniforme des miettes et un volume accru de produits cuits au four. Il est généralement disponible sous forme de poudre ou de granules de couleur blanche à crème, conformément aux normes de sécurité alimentaire (par ex. FDA, EFSA)  
Tartaric Glycerol Emulsifier E472e Bread Enhancer Datem CAS 100085-39-0
Paramètres du produit
 
Acide tartrique total, avec %   10-40
Glycérol total, avec %   11-28
Acide acétique total, W/%   8-32
Glycérol libre, avec % 2.0
Résidus de combustion, avec % 0.5
Valeur acide KOH/(mg/g)   45-100
Valeur de saponification KOH/(mg/g)   325-520
PB/(mg/kg) 2
 
Application du produit
Produits de boulangerie

Pain et rouleaux : améliore l'usinabilité, le volume et la douceur de la pâte tout en réduisant le taboulement.
Gâteaux et pâtisseries : assure une aération uniforme et une structure fine des miettes.
Pâte congelée : maintient les performances pendant les cycles de congélation-décongélation.

Aliments transformés

Nouilles instantanées :
améliore l'extensibilité de la pâte et réduit la casse pendant le traitement.
Collations : stabilise la dispersion des graisses dans les craquelins et les biscuits.
Tartaric Glycerol Emulsifier E472e Bread Enhancer Datem CAS 100085-39-0
Alternatives basées sur l'usine

Cuisson végétalienne : imite la fonctionnalité gluten dans les formulations sans gluten ou à faible teneur en protéines.

Production alimentaire industrielle

Pré-mélanges : utilisés dans les mélanges de cuisson commerciaux pour une qualité constante.
Tartaric Glycerol Emulsifier E472e Bread Enhancer Datem CAS 100085-39-0
 
Emballage et expédition

25 kg/cartom

Conserver dans un endroit frais, ventilé et sec à température ambiante.
Veillez à ce que le sac ne se caque pas après l'ouverture.
Il est strictement interdit de mélanger avec des substances inflammables, explosives, nocives et toxiques.
Période de conservation: 18 mois

 
Profil de l'entreprise

Tartaric Glycerol Emulsifier E472e Bread Enhancer Datem CAS 100085-39-0Tartaric Glycerol Emulsifier E472e Bread Enhancer Datem CAS 100085-39-0
 

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